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守护健康加「素」行动!医师分享茹素保健康

时间:2019-05-18 23:20 作者:dbao888 点击:
谢明芳

今天(22日)是世界地球日,为了保护环境,茹素也成为热门的诉求。嘉义大林慈济医院职业医学科主任叶昌明茹素近二十年,让自己的低密度胆固醇常维持在心血管疾病的标準七十以下。他在看诊时总是分享茹素保持健康的经验,有的糖尿病患者在改变饮食后减少用药量,有的甚至可以停药的。

叶昌明医师是慈济大学医学系第三届,学生时期因接触佛学社团和为了方便在校用餐,经常都吃学校餐厅提供的素食,较少外食吃荤。他第一次感受到素荤食对身体的影响,是在大一、大二的十公里路跑,大一那一年他以素食为主加上平日的锻鍊,他顺利跑完十公里;大二那一年,他以荤食居多且少了运动练习,差一点无法达成学校规定要在一个半小时内跑完全程的目标。

约大四开始,叶昌明在校都吃素,但回到家因为不好意思跟父母提起,所以还是吃荤。有一天,他在家里吃鸡腿时,突然吃到一块构造很奇怪的物质,他突然想到,人会得癌症,那幺动物会不会得癌症?人吃了罹癌的动物后会变成什幺样子?也许会消化掉?但心里总觉得毛毛的,于是决定从此吃素,并且向父母表达吃素的想法。

成为「素食主义」者之后,叶昌明感觉到生理、心理的耐力变得比较好,他提及小时候容易暴怒,吃素以后不会易怒;生理方面,他的感冒次数变少,即使得了感冒,也常会在一、两天后就好转。尤其住院医师阶段,他时常因值班而晚睡或没睡,当时常常因值班加上上班会到三十二小时,但仍保有体力。

叶昌明成为主治医师后,受到慈济医疗志业执行长暨心脏内科医师林俊龙推广素食的影响,他也试着在诊间向病人劝素,鼓励病人多吃蔬菜水果,减少动物性蛋白质、脂肪的摄取。叶昌明说明,他有一位六十岁左右的老病人,有轻微糖尿病,但在一、两年内因应酬多、饮食没控制,血糖已控制不下来,需要施打胰岛素。由于有查到论文显示素食对糖尿病也有好处,故建议他吃素,病人改变饮食后,血糖值逐次下降,醣化血色素(a1c)回到六点多(),他原本要吃三种药且已达最高剂量,也逐渐减至只需服用一种複方药早晚各半颗。

另一位年轻患者,糖化血色素落在约十一至十二之间的危险值,叶昌明建议他多吃蔬菜、少吃动物性食物,他的饮食变清淡加上运动后,药量一直减量,到后来糖尿病好转,不必再吃药。

叶昌明指出,自己多年来的低密度胆固醇都维持在六十到七十几的正常值,约是心血管疾病标準的七十以下。2019年加拿大饮食指引(canada’s food guide),归纳出人们一日的饮食,蔬菜水果要佔二分之一、四分之一是全穀类、四分之一是蛋白质,而蛋白质又以植物性蛋白质为主,证实多蔬食对健康是有帮助的。

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